【創意食譜】印度正原味咖哩飯

材料：

冷水1200公克、沙拉油125公克、去皮洋蔥塊200公克、豬後腿瘦肉丁或雞腿肉丁或牛條肉丁400公克、去皮紅蘿蔔丁200公克、去皮馬鈴薯塊200公克。紅蘿蔔丁應切小於馬鈴薯丁的1/4大小，才能同時煮熟。

作法：

1. 將100公克沙拉油倒入炒鍋中加熱，再倒入洋蔥塊用中火炒一下，隨即加入400公克豬肉或雞肉一起【炒熟撈起備用】，繼續用原來的炒鍋及剩餘之油再倒入200公克紅蘿蔔丁及200公克馬鈴薯丁炒拌一下，再倒入900公克冷水煮至汁滾，再改用小火慢煮至菜約八、九分熟，再加入【炒熟備用的肉丁】一起煮至汁滾肉嫩菜熟為止。

PS.若做咖哩牛肉時，不須撈起備用，直接加入紅蘿蔔、馬鈴薯炒拌繼續後段動作即可。

2. 將咖哩醬汁粉一包加300公克冷水攪拌成【醬汁糊】勿結塊，再加入25公克沙拉油攪拌均勻後，倒入【調理步驟一】之鍋中，並同時用鍋鏟貼鍋均勻輕輕攪拌(以免沾鍋焦底)至醬滾、濃稠，即可起鍋享用。【隔餐食用風味更佳】

※特別注意：成品必須約在2公斤（約6份），才能保有正確的道地風味及品質與口感。